Pesto à la fleur d’ail

C’est le temps de la fleur d’ail!  Pour en profiter, je vous propose ma recette de pesto.  Délicieux sur des pâtes, dans une sandwich au tomate ou sur une tartinade de fromage de chèvre.

  • 1 tasse de fleurs d’ail coupées coupées en tronçon;
  • 1/2 tasse de noix (cajou, grenoble, amande, etc);
  • Le jus de 1/2 citron;
  • 1 tasse d’huile;
  • 1/2 tasse de parmesan râpé;
  • Sel et poivre.

Combiner fleur d’ail, noix et jus de citron au robot.  Ajouter de l’huile en petite quantité et mélanger.  Lorsque vous avez la consistance désirée (le pesto devrait être crémeux mais pas trop lisse), ajouter le parmesan et mélanger une dernière fois.  Ajuster l’assaisonement.  C’est tout!